Canh Ngon Ngày Hè: Canh Chua Cá Lóc !

Món canh nổi tiếng của người miền Nam thực ra có cách làm rất đơn giản, chỉ cần đủ các nguyên liệu là bạn đã có thể dễ dàng chế biến.

Nguyên liệu:

– 1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
– 1-2 cây dọc mùng ( bạc hà)
– 2 quả cà chua lớn
– 10-15 quả đậu bắp
– 2 lát dứa vừa ăn
– 100g giá đỗ
– 1 vắt me chua
– 1 nhánh nhỏ cần tây
– Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)
– Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô.

Cách làm:

Bước 1:

– Cá quả làm sạch, cắt khoanh tròn, nấu một nồi nước sôi thêm vào một ít muối, thả cá vào nấu chín, gắp ra đĩa để riêng.

Bước 2: 

– Me chua cho vào bát, thêm một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me.

– Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn.

Bước 3: 

– Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo.

– Đậu bắp, cần tây, rửa sạch, cắt lát xéo.

Bước 4: 

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.

– Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 5: 

– Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, tỏi thơm, cho cà chua vào xào, xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.

Bước 6: 

– Châm vào nồi cà chua khoảng hai bát lớn nước lọc, đun sôi thì cho nước cốt me vào đun cùng, nêm gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.

Bước 7: 

– Cho đậu bắp, cần tây vào đun cùng, đun khoảng 3 phút thì cho tiếp giá đỗ, bạc hà, thêm vào một ít nước mắm, cho cá vào đun cùng đến khi sôi lại thì tắt bếp.

– Múc canh ra bát lớn, rắc mùi tàu, rau ngổ lên bề mặt, dùng kèm với mặn mặn và ớt quả cắt nhỏ. Bạn có thể cho một ít tỏi phi lên bề mặt bát canh.

 

10 điều nên tránh khi nấu ăn

1. Khi đang ninh thịt xương, không nên đỏ thêm nước lạnh vào. Vì trong thịt, xương có chứa nhiều lượng protein và chất mỡ, khi đang đun nấu cho thêm nước lạnh vào, khiến nhiệt độ trong nồi đột nhiên hạ xuống, các chất protein và mỡ sẽ nhanh chóng đông lại, thịt, xương cũng do vậy mà khó nhừ, dẫn đến vị thơm ngon của thịt, xương bị hạn chế.

2. Thịt quay không nên ướp muối quá sớm: Với thịt quay, nếu ướp muối quá sớm dễ làm cho protein trong thịt bị đông chắc lại, miếng thịt co nhỏ, chất thịt bị cứng, giảm vị ngon.

3. Lạp xưởng, thịt muối dăn bông không nên ăn rán: Vì thức ăn này khi gia công ngời ta cho vào một số Nitrorat ammoni, qua rán sẽ sinh ra chất gây ung thư.

4. Trứng gà không nên luộc lâu: Trứng gà luộc lâu, bề mặt của lòng đỏ trứng sẽ thành màu tro xanh do trong lòng đỏ trứng, li tử sắt thiếu hòa hợp với li tử sunphat sắt thiếu. Chất này rất khó hấp thụ trong ngời, do vậy sẽ làm mất giá trị dinh dưỡng của trứng gà.

5. Trứng gà không nên đựng trong đồ nhôm để đánh tan: Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro tắng, lòng đỏ sẽ biến thành màu xanh. Nên dùng đồ sứ để đánh trứng gà.

6. Rán mỡ không nên để lửa to: Rán mỡ mà để lửa to, nhiệt độ mỡ có thể lên tới 2000 C, sinh ra một chất thuộc nhóm Andehit, không những có vị hôi, sau khi ăn vào còn kích thích vùng miệng, thực quản, khí quản và niêm mạc mũi, gây bệnh tật trong hệ tiêu hóa.

7. Xào rau xanh không nên cho dấm: Diệp lục tố trong rau xanh gặp điều kiện mang tính chất chua và gia nhiệt sẽ giảm giá trị dinh dưỡng của rau xanh.

8. Lúc xào rau không nên bỏ muối sớm: Xào rau mà nêm muối trước, thành phần trong nước rau sẽ ra nhiều, cach xào như vậy rau vừa không xanh, lại lâu chín.

9. Chảo xào rau không nên đun quá nóng: Nếu thường xuyên ăn rau xào bằng chảo dầu mỡ qua nóng, dễ bị gây viêm loét dạ dày hoặc viêm dạ dày ợ chua.

10. Thức ăn vị chua không nên bỏ mì chính: Nếu thức ăn vị chua đã bỏ mỳ chính đồng thời gia nhiệt, sẽ tạo một chất axit mới, không những giảm bớt vị chua, mà còn hại đến sức khỏe

Viet Bao.vn (Theo Kiến thức gia đình)

Một kiểu thưởng thức mì Ý với phong cách mới rất thú vị! Lasagna trong dáng cupcake xinh xinh

Một kiểu thưởng thức mì Ý với phong cách mới rất thú vị!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 1 gói mì Lasagna loại bản vuông (luộc mềm) – 600gr pho mát mozzarella cắt sợi, 400gr pho mát ricotta, 100gr pho mát parmesan – 5gr oregano – 2 nắm rau húng quế (thái nhỏ) – Bơ hoặc dầu ăn – Tương cà chua

Đến phần hành động này: >:D<

Bước 1:- Phết dầu ăn hoặc bơ lên bề mặt khuôn bánh cupcake. Bước 2:- Xếp 2 lát mì Lasagna chéo nhau, đặt vào khuôn, ấn nhẹ để mì dính vào nhau 1 chút nghen! Bước 3:- Chia đều pho mát ricotta vào từng khuôn mì. Bước 4:- Rưới nước tương cà chua lên từng khuôn. Bước 5: – Sau đó, rắc oregano và rau húng quế vào. Bước 6:- Rắc đều pho mát sợi vào từng khuôn. Bước 7:- Xếp 1 lát mì lên phía trên sau đó lặp lại các bước từ bước 1 tới bước 6 nghen! Bước 8:- Nướng mì ở 180 độ C trong 30 phút tới khi các cạnh mì vàng giòn.

Măm măm! Mì Ý đội lốt cupcake đây!

Lát mì lasagna nướng đặt trong khuôn tạo thành khuôn cupcake luôn nha! Trang trí cọng rau mùi cho “cupcake” nè! “Cupcake” mì Ý của tớ có giống cupcake thật quá! Măm măm! Ngon tuyệt cú mèo!

Mochi trà xanh nhân kem mát lạnh

Vào những ngày nóng bức mà ăn mochi nhân kem thì sẽ rất ngon đấy!

Chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 110g bột làm mochi (mua ở các cửa hàng đồ Nhật) – 180ml nước – 30g đường – 5g bột trà xanh – 100g bột khoai tây – 9 – 10 viên kem vani nhỏ

Đến phần hành động này >:D<:

	Bước 1:- Trước tiên, bạn trộn thật đều bột mochi với bột trà xanh lại với nhau rồi đổ từ từ nước vào và khuấy đều tay.
	Bước 2:- Trộn đường vào với hỗn hợp bột ở trên.
	Bước 3:- Dùng màng nylon bọc kín bát bột lại rồi đem vi sóng khoảng 1′. Sau đó, lấy ra trộn đều rồi lại bọc lại và vi sóng tiếp 1′ nữa. Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể cho bột vào hấp. Bạn hấp cho đến khi thấy bột đặc lại và có độ dai là được.
	Bước 4:- Lấy hỗn hợp bột ra khỏi bát rồi nhào kĩ để khối bột nhuyễn mịn. Các bạn dụng bột khoai tây để làm bột áo cho khỏi dính tay nhé.
	Bước 5:- Cho bột lên 1 mặt phẳng phủ bột mì, sau đó rắc bột mì để phủ kín bột.

Bước 6:- Cán mỏng bột, cắt thành từng miếng nhỏ rồi bao viên kem lại là xong.

Nếu chưa ăn ngay, các bạn bảo quản mochi ở ngăn đá nhé!

Vỏ mochi rất mềm và mịn, có vị ngọt nhẹ nên rất dễ ăn.
Trông vẫn giống y như mochi thường, nhưng nhân bánh lại ẩn chứa một bất ngờ vô cùng thú vị đấy!

Một chút hương trà xanh quyện với hương kem vani sẽ hợp lắm đó!

Cùng làm thử thôi nhé!

Thịt Lợn Luộc: Đơn Giản Mà Thật Tuyệt !.

Chỉ với chút thay đổi trong khâu luộc thịt và pha nước chấm, bạn có ngay một món thịt luộc hoàn toàn mới!

Nguyên liệu:

300g thịt ba chỉ
Dưa leo
Tỏi băm, gừng lát, hành lá, xì dầu, sa tế, đường, rượu nấu ăn.

Bước 1:

Cho nước vào nồi xâm xấp thịt rồi thêm gừng, hành lá cắt khúc và một ít rượu vào, sau khi thấy nước sôi bạn cho thịt vào luộc chín (khoảng 8-10 phút, bạn có thể dùng đũa để xiên thử).

Tắt bếp rồi ngâm thịt trong nồi thêm khoảng 20 phút nữa.

Bước 2:

Vớt thịt ra, để ráo, rồi thái lát. Trước khi thái thịt bạn có thể để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh, sau đó lấy ra thái sẽ dễ dàng thái mỏng hơn đấy.

Bước 3:

Cho một ít muối vào tỏi băm, sa tế, đường trộn đều làm nước chấm.

Rót thêm xì dầu cho vừa ăn.

Dưa leo gọt vỏ, thái dạng que mảnh.

Khi ăn chấm thịt vào xì dầu, ăn kèm dưa leo rất ngon.

Nếu bạn đã quá quen thuộc với món thịt luộc chấm nước mắm,

thì hôm nay, hãy thử thay đổi bằng cách luộc thịt mới lạ này nhé!

Nếu cầu kì hơn hoặc những khi nhà có khách bạn có thể cuốn thịt với dưa leo rồi rưới xì dầu lên trên là có một món mới cực ngon và lạ mắt rồi!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

 

Cá Bọc Nếp Hấp Tiêu

Từng hạt nếp dẻo bọc ngoài lớp nhân thịt ngọt mềm, thơm thơm hương tiêu nhè nhẹ và vị gừng cay ấm,khó có thể bỏ qua.^^

Chuẩn bị:

– 200g thịt lợn

– 1 miếng phi lê cá

– 1 bát con gạo nếp

– 1 quả trứng

– 2 muỗng canh bột ngô

– Gia vị: hạt tiêu, muối, 1 muỗng cà phê bột gia vị rau (tùy ý)

Cách làm:

Bước 1:

Gạo nếp ngâm trong nước ấm có pha chút muối khoảng 2-3 giờ. Muối sẽ giúp cho hạt nếp khi hấp chín có vị đậm đà hơn.

Thịt lợn rửa sạch, băm nhỏ.

Cá lóc bỏ da và lớp màng đen bên trong, băm nhỏ.

Bước 2:

Ướp thịt cá với chút tiêu, gừng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối và ít tiêu xay.

Trộn đều cá với tất cả các gia vị. Mách nhỏ là đừng bỏ qua gừng trong phần gia vị tẩm ướp này. Vì gừng vừa làm bớt mùi tanh của cá, vừa làm cho thịt cá sau khi hấp thêm ngon, lại ấm bụng.

Bước 3:

Cho thịt lợn vào chung với bát cá vừa ướp gia vị.

Đập trứng, thêm bột bắp và 1 muỗng cà phê gia vị rau rồi trộn đều.

Viên hỗn hợp thịt, cá thành những viên tròn vừa ăn.

Lăn viên thịt qua gạo nếp sao cho gạo nếp bao thành một lớp áo mỏng bên ngoài.

Bước 4:

Làm ướt tấm khăn xô hoặc khăn mỏng, phủ lên vỉ hấp rồi xếp những viên thịt bọc nếp vào. Đặt vỉ vào nồi hấp. Đun sôi nước rồi hạ lửa nhỏ, đun trong khoảng 15 phút hoặc lâu hơn vì tùy thuộc vào loại nếp.

Hoàn thành:

Một món ăn có vẻ ngoài vô cùng thanh lịch mà hương vị thì không kém phần tinh tế. Cách hấp giúp đem lại cho bạn cảm giác thanh đạm cho món ăn nhiều dinh dưỡng này. Từng hạt nếp deo dẻo bọc ngoài lớp nhân thịt ngọt mềm.

Với mỗi miếng lại thấy thơm thơm hương tiêu nhè nhẹ và vị gừng cay ấm. Bạn có thể chấm kèm thịt bọc nếp hấp tiêu với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt cho đậm đà và thêm phần ngon miệng.

Chút bột bắp giúp cho phần nhân có độ kết dính vừa vặn mà không làm ảnh hưởng đến hương vị. Nếu bạn sợ món ăn này tanh tanh thì đừng ngại nhé! Chút gừng băm nhỏ trong phần gia vị trộn với nguyên liệu đã đánh bay vị tanh của cá rồi.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Thực đơn ít dầu mỡ dành cho các bạn muốn giảm cân

Vừa không bị ngấy do nhiều dầu mỡ mà vẫn rất bổ dưỡng và hấp dẫn.

MÓN MẶN:Nếu đã ngán ăn những món cá rán cần nhiều dầu mỡ, cá hấp gừng sẽ là một lựa chọn hay cho bữa ăn gia đình. Cá hấp sẽ giữ lại được độ ngọt, hòa với vị cay của gừng, bạn nhớ thêm vài gốc hành lá để tạo thêm hương vị nhé!

Cách làm món cá hấp gừng:- Đun một nồi nước trên bếp, đổ nước cách xửng hấp khoảng 2-3cm. Để sơ chế cá, bạn chà muối và gừng lên bề mặt cá. Lót giấy bạc hoặc lá chuối lên xửng hấp, cắt hành thành từng khúc dài rồi lót hành và gừng xuống dưới đáy, sau đó đặt cá lên. Thêm một chút muối, nước tương và giấm vào.- Hấp trong khoảng 10-12 phút, sau đó cho cá ra đĩa, rắc thêm hành lá lên trên. Dùng ngay khi cá còn nóng.

---

MÓN RAU:

Để món rau cải không bị ngán, bạn giảm lượng dầu sử dụng khi xào rau. Rau sẽ tiết ra nước, và bạn có thể cho thêm nước tương nên món rau xào vẫn đảm bảo được độ ngon mà không cần dùng nhiều dầu mỡ nhé!

Cách làm món rau cải xào tỏi:- Sơ chế nguyên liệu: ngâm rửa sạch rau, cắt thành từng khúc vừa ăn; rửa sạch, đập dập tỏi rồi băm nhỏ.- Trong chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi cho rau vào đảo đều đến khi rau chín. Thêm gia vị vào sao cho vừa miệng, đảo đều tay để rau ngấm gia vị rồi tắt bếp.

---

MÓN CANH:

Để có đủ chất cho bữa ăn, bạn có thể bắt tay làm một món canh công phu cho cả gia đình. Kết hợp những nguyên liệu lạ như bắp ngô làm món canh không chỉ trở nên mới lạ mà còn rất ngon và đáng thử nữa. Chú ý chọn phần sườn không có mỡ hoặc có thể thay thế bằng thịt gà trắng cũng được.

Cách làm canh sườn rau củ:

– Rửa sạch sườn, cho vào luộc qua rồi vớt ra rửa sạch một lần nữa. Sau đó, cho sườn vào nồi hầm. Nếu dùng nồi áp suất thì các bạn chỉ cần hầm trong khoảng 10′ thôi.

– Cắt ngô và cà rốt thành từng khúc vừa ăn.

– Khi sườn đã được hầm đủ, các bạn cho ngô và cà rốt vào nồi, nêm nếm gia vị rồi đun đến khi ngô chín là được. Nếu ở trên dùng nồi áp suất thì ở bước này, các bạn cần đổ sườn ra nồi thường rồi mới cho ngô vào nấu chung nhé!

Đi chợ cần mua những gì: (Cho khoảng 2 – 3 người ăn)Thịt: – 200g sườn heo – 1 con cá rô phi (khoảng 300g)Rau củ: – 1 bó rau cải – Tỏi, gừng, hành lá – 1 bắp ngô – 2 quả cà chua – 1 củ cà rốt

khoai tây kẹp thịt xông khói :sao không thử ? !!!

Khoai tây béo béo bùi bùi kết hợp với thịt xông khói làm nên món bánh khoai tây chiên ngon tuyệt để cả nhà có một bữa sáng thật đủ chất!

Nguyên liệu làm Khoai tây kẹp thịt hun khói:

– 2 củ khoai tây to, dài

– Thịt hun khói hoặc giăm bông

– Dầu ăn

– Muối, hạt tiêu, bột cà ri, xì dầu

Cách làm :

Bước 1:

Khoai tây tươi các ấy gọt sạch vỏ, rồi rửa sạch.

Bước 2:

Cắt khoai tây thành các lát mỏng vừa phải nhưng không cắt rời củ nhé.

Bước 3:

Gói khoai tây trong giấy bạc nướng trong lò ở 220 độ C khoảng 40 phút.

Bước 4:

Thịt hun khói cũng cắt thành các lát mỏng hình quạt.

Bước 5:

Cho hạt tiêu, xíu muối, 1/2 muỗng canh dầu ăn rồi trộn đều để ngấm 10 phút.

Rồi xếp từng lát thịt xông khói vào giữa các lát khoai.

Bước 6:

Trong một bát nhỏ pha nước xì dầu với 1 muỗng canh bột cà ri, ít dầu ăn trộn đều.

Bước 7:

Sau đó, các ấy quét lớp nước sốt vừa pha lên bề mặt rồi cho vào nướng tiếp ở 180 độ C khoảng 10 phút nữa là xong.

Bánh khoai tây nướng có vị giòn nhẹ ở lớp vỏ ngoài, khoai tây mềm mịn và thịt hun khói đậm đà cùng kết hợp với hương thơm đặc biệt của nước sốt làm nên sức hấp dẫn tuyệt vời cho món ăn sáng nhanh gọn của cả nhà.

Cách làm Kimbap đơn giản

Đây là một món ăn rất dinh dưỡng mà lại rất dễ làm. Mỗi cuộn Kimbap chứa đầy đủ các chất cần thiết như tinh bột, chất đạm và chất xơ. Chúng ta hãy cùng nhau làm nhé!

Nguyên liệu:

– 300g cơm

– 30g chà bông (ruốc)

– Dưa leo, cà rốt, trứng chiên và lá rong biển.

– 20ml giấm trắng

– 5g đường

– 2g muối

cách làm :

Trộn đều giấm trắng, đường, muối rồi đổ vào cơm còn ấm và trộn đều. Cà rốt luộc chín rồi thái sợi chung với dưa leo. Trứng chiên vàng rồi thái sợi luôn.

Trải lá rong biển ra thớt sạch

Múc cơm rải đều cơm lên, dùng muỗng ép chặt, chừa lại 1 phần nhỏ của lá rong biển không cần trải cơm để khi cuộn cơm sẽ không bị tràn ra ngoài.

Cho cà rốt, dưa leo, trứng chiên thái sợi và chà bông lên.

Cuộn lại từ từ và chắc tay.

Cắt khoanh nhỏ vừa ăn, mỗi khoanh dày chừng 2cm.

Cơm cuộn hẳn là một món ăn không còn xa lạ với nhiều người; tuy nhiên vấn đề thường gặp khi làm cơm cuộn là bạn cần có nhiều nguyên liệu nên sẽ mất thời gian ở khâu sơ chế. Với cách làm cơm cuộn giản dị này, bạn không cần quá nhiều nguyên liệu mà vẫn có được cuộn cơm ngon, đủ chất với vị đậm đà ngon miệng. Cách làm cơm cuộn này rất hợp với các bạn muốn làm cơm mang tới văn phòng ăn trưa vào mùa hè để không phải ra ngoài nắng nóng đấy!

Rất đơn giản đúng không nào. Bạn có thể dùng kèm với nước tương và ít mù tạt để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé! Chúc các bạn thành công với cách làm cơm cuộn dễ dàng này!

Theo Trí Thức Trẻ

Những thực phẩm gây hại khi ăn với trứng

Trứng không nên nấu với bột ngọt là điều ai cũng biết. Nhưng trứng không thể nấu với đường, chưa chắc bạn đã biết.1. Đường

Trứng sau khi được nấu chín, axit amin trong trứng và đường sẽ kết hợp với nhau hình thành chất Glycosyl lysine – phá vỡ các thành phần axit amin trong trứng. Hơn nữa, hợp chất này khó hấp thụ, tính độc, có thể làm đông máu, gây nguy hại cho cơ thể.

2. Hồng

Ăn hồng sau khi ăn trứng rất dễ bị trúng độc thực phẩm, thậm chí có thể dẫn đến viêm dạ dày cấp tính với các dấu hiệu chủ yếu như buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng.

Nếu lỡ ăn hồng sau khi ăn trứng, bạn nên uống ngay một cốc nước muối pha loãng (200 ml nước và 20 gram muối). Nếu uống xong vẫn chưa thấy buồn nôn, bạn có thể uống nhiều lần để nôn hết chất độc hại trong cơ thể. Hoặc bạn cũng có thể dùng gừng tươi nghiền nát hòa với nước ấm để uống. Trường hợp cần thiết, bạn cũng có thể uống thuốc nhuận tràng để đào thải chất độc một cách nhanh nhất.

3. Sữa đậu nành

Buổi sáng, mọi người thường có thói quen ăn trứng kết hợp với uống sữa đậu nành mà không biết rằng, protein trong trứng sẽ kết hợp với trypsin trong sữa đậu nành, gây cản trở quá trình phân hủy và hấp thụ protein trong cơ thể.

4. Thịt ngỗng, thịt thỏ

Trứng không nên ăn cùng thịt thỏ, thịt ngỗng. Bởi cả hai loại thịt này có vị ngọt tính lạnh, mà protein trong trứng cũng tính lạnh, hai chất này kết hợp với nhau sẽ kích thích hệ tiêu hóa, gây tiêu chảy.

5. Thuốc tiêu viêm

Những người mắc bệnh về đường ruột, tiêu chảy, đặc biệt không được uống thuốc ngay sau khi ăn trứng. Bởi trứng có hàm lượng protein cao, nó sẽ làm gia tăng gánh nặng cho dạ dày, ảnh hưởng đến công hiệu của thuốc. Một số bệnh viêm khác như viêm đường hô hấp, viêm đường tiết niệu, không có ảnh hưởng lớn đến quá trình hấp thụ thuốc (xét ở góc độ Tây y).

6. Nước chè

Mọi người thường có thói quen uống nước chè sau khi ăn trứng để giảm mùi khó chịu, mà không hề biết cách ăn này rất hại cho sức khỏe. Bởi axit tannic trong lá chè sẽ kết hợp với protein trong trứng tạo thành hợp chất protein axit tannic làm chậm hoạt động của nhu động ruột, kéo dài thời gian tích trữ phân trong ruột – nguyên nhân gây táo bón, tăng nguy cơ tích trữ các chất có hại cho cơ thể.

Sưu tầm